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Bizcocho de Teff y Manzana

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El Teff es un cereal rico en minerales, como el calcio, magnesio, manganeso y potasio, que ayudan recuperar al organismo tras el esfuerzo físico y mental. Su proteína, libre de gluten contiene los 8 aminoácidos esenciales, destacando la lisina, escasa en algunos cereales como el trigo o la cebada. Al no contener gluten es perfectamente tolerado por los celiacos.

El Teff es rico en carbohidratos de liberación lenta y fibra, proporcionando una energía inmediata y duradera, además de tener un alto poder saciante y regulador del apetito.

Bizcocho de Teff y Manzana

Ingredientes

· 200 g de Harina de Teff

· 2 Huevos

· 1 vaso de Leche de Arroz

· 2 Manzanas golden

· 50 g de Aceite de Oliva

· 4 Ciruelas pasas

· 8 cucharadas soperas de Sirope de Ágave

· 1 cucharada de Bicarbonato

· Sésamo

· Canela

· Sal

Como se Hace

Batir los huevos y mezclarlos con la leche de arroz, el sirope de ágave y el aceite de oliva. Trocear las ciruelas pasas y añadirlas a la mezcla. Agregar la harina de teff, la canela, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezclar bien.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas.

Engrasar un molde adecuado para el horno y colocar una capa de manzana. Añadir la mezcla de harina y cubrir con otra capa de manzana y el sésamo.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 40 minutos, hasta que esté cocido por dentro.

 

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