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Hamburguesas de Quinoa

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La Quinoa es un pseudocereal con un alto contenido en proteínas. Estas proteínas tienen un alto valor biológico, es decir, proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Tiene un bajo contenido en grasa, no contiene gluten, por lo que es tolerada por los celiacos, y contiene cantidades apreciables de fibra, vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido Fólico y minerales como el Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio y Hierro.

La Quinoa ayuda a fortalecer el organismo en general, además de tonificar los riñones y las funciones del corazón.

La Quinoa es muy adecuada para todo tipo de dietas, pero destaca como aporte de proteínas vegetales de alta calidad en las dietas vegetarianas y como fuente de carbohidratos libre de gluten en dietas para personas intolerantes a esta proteína.

Hamburguesas de Quinoa

Ingredientes

· 2 ½ tazas de Quinoa hervida

· 4 cucharadas de Semillas de Lino molidas

· ¾ taza de Agua

· ½ taza de Albahaca picada

· ½ taza de Zanahoria o Calabacín rallados

· ½ Cebolla grande, finamente picada

· 4 dientes de Ajo, finamente picados

· ½ taza de Harinade Trigo integral (o de Harina sin Gluten en caso de intolerantes)

· 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen (y un poco más para cocinar)

· 1 cucharadita de Sal

· 2 cucharadas de Levadura (opcional)

Cómo se Hace

La Quinoa se ha de lavar antes de cocinarla. La proporción para hervirla es de 1 ½ tazas de agua por cada taza de Quinoa.

En una cacerola pequeña, mezclar las semillas de lino molidas y el agua. Calentar removiendo hasta que espese (unos 4 minutos) y dejar enfriar un poco.

Combinar el resto de los ingredientes en un recipiente grande y añadir el preparado de las semillas de lino. Dejar reposar la mezcla unos minutos para que tome consistencia y dar forma a las hamburguesas. Si es necesario, agregar un poco más de agua o de harina hasta obtener la consistencia adecuada para dar forma a las hamburguesas. Usar ¼ de taza de la mezcla para formar cada hamburguesa.

Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas a fuego medio durante 6-8 minutos por cada lado.

7 Comentarios

  1. PATRICIA ANGUIANO SILVA

    27 Febrero, 2013 en 20:00

    es lo mismo la soya qué la quinoa?

  2. Nutrición ecológica

    2 Marzo, 2013 en 09:32

    No es lo mismo. La soja o soya es una legumbre, tipo “habichuela”, mientras que la quinoa es un pseudo-cereal, un grano que al cocinarlo tiene un aspecto similar al de una sémola

  3. PATRICIA ANGUIANO SILVA

    2 Marzo, 2013 en 17:22

    me interesa probarlo y quisiera saber en que lugares podria adquirirlo ya que yo vivo en Orizaba, Ver. México y es dificil conseguir algunos productos. Gracias por su atención.

  4. ana

    3 Marzo, 2013 en 21:05

    Se toma cocida o ay alguna forma mas

  5. Nutrición ecológica

    5 Marzo, 2013 en 06:26

    La quinoa siempre hay que cocerla

  6. Nutrición ecológica

    5 Marzo, 2013 en 06:29

    Hola Patricia,
    No se como estará allí la distribución. En España se encuentra normalmente en tiendas de alimentación natural, y también en tiendas de productos naturales on-line como esta:
    http://www.suplments.com/alimentacion-bio-eco/quinoa-eco-bio

  7. PATRICIA ANGUIANO SILVA

    5 Marzo, 2013 en 16:47

    ok. gracias por atender mis dudas….

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