Ingredientes (para 8 muffins grandes)
· 1 y ½ tazas de Harina
· ¾ de tazas de Azúcar
· ½ cucharadita de Sal
· 2 cucharaditas de Levadura
· 1/3 de taza de Aceite de Oliva
· 1 Huevo
· 1/3 de taza de Leche
· 1 taza de Arándanos frescos
· ¼ de taza de Bayas de Goji
· ¼ de taza de Mantequilla
· 1 y ½ cucharaditas de Canela molida
· Moldes para muffins (o papel para envolverlas)
Como se Hace
Precalentar el horno a 200ºC.
Engrasar los moldes o el papel para envolver muffins con un poco de mantequilla.
Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Batir bien el aceite con el huevo y la leche. Añadir a este líquido la mezcla anterior y remover para obtener una consistencia homogénea. Incorporar las bayas de goji y los arándanos y remover bien para que se integren en la masa.
Rellenar los moldes con la masa y espolvorear por encima la canela molida.
Hornear durante unos 20-25 minutos. Para comprobar que la masa está cocida se puede pinchar la muffin con un palillo y si sale seco significa que está cocida.
Dejar enfriar antes de consumirlas.
Mary Carmen Barrio
21 enero, 2013 en 16:27
Las hare ya os contare como me salen