Muffins de Bayas de Goji y Arándanos 1 789 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en Google+ Compartir en Reddit Compartir en Pinterest Compartir en Linkedin Compartir en Tumblr Ingredientes (para 8 muffins grandes) · 1 y ½ tazas de Harina · ¾ de tazas de Azúcar · ½ cucharadita de Sal · 2 cucharaditas de Levadura · 1/3 de taza de Aceite de Oliva · 1 Huevo · 1/3 de taza de Leche · 1 taza de Arándanos frescos · ¼ de taza de Bayas de Goji · ¼ de taza de Mantequilla · 1 y ½ cucharaditas de Canela molida · Moldes para muffins (o papel para envolverlas) Como se Hace Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar los moldes o el papel para envolver muffins con un poco de mantequilla. Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Batir bien el aceite con el huevo y la leche. Añadir a este líquido la mezcla anterior y remover para obtener una consistencia homogénea. Incorporar las bayas de goji y los arándanos y remover bien para que se integren en la masa. Rellenar los moldes con la masa y espolvorear por encima la canela molida. Hornear durante unos 20-25 minutos. Para comprobar que la masa está cocida se puede pinchar la muffin con un palillo y si sale seco significa que está cocida. Dejar enfriar antes de consumirlas.