A partir de los 40 años nuestro organismo comienza a responder de forma diferente tanto a nivel de la forma física como del metabolismo. Dependiendo de la persona, estos cambios pueden aparecer más o menos temprano y ser de distinta intensidad, ya que están influidos por multitud de factores, pero sobre todo por los hábitos de vida, jugando un importante …
El Trigo Sarraceno es una gran fuente de proteína vegetal, que además aumenta la energía, reconstituye y mejora la circulación. El trigo sarraceno, alforfón, trigo turco, morisco o moro es originario de Asia central. Su ciclo corto y la rusticidad de su cultivo provocaron su rápida expansión geográfica. Soporta suelos pobres, climas fríos y la humedad, pero también se adapta a …
Los pulmones son un órgano muy importante en el cuerpo, ya que de ellos depende nuestra respiración. Fumar y enfermedades como el asma o la bronquitis crónica que pueden impedir que funcionen a en su óptimo rendimiento. También la falta de ejercicio y la mala alimentación pueden hacer que los pulmones se debiliten y nuestro organismo no esté lo suficientemente …
Hacer una comida nutritiva y saludable depende nuestra destreza en la cocina, y de seguir unas sencillas recomendaciones que nos eviten cometer los típicos errores que nos hacen fracasar en este objetivo. Para aprovechar bien los nutrientes de los alimentos hay que tener especial cuidado al cocinarlos y al combinar los ingredientes: · Los beneficios de los ácidos grasos Omega-3 …
El Otoño se anuncia con temperaturas más frías, con la caída de las hojas de los árboles y con la aparición de nuevos frutos repletos de nutrientes para hacer frente a las exigencias de la nueva estación. Castañas, boniatos, caquis y granadas son los primeros símbolos del otoño en llegar a nuestros mercados, aportándonos la energía y antioxidantes que nos …
Los frutos rojos también llamados frutas del bosque, como la fresa, los arándanos, frambuesas, grosellas y moras, contribuyen a combatir el envejecimiento físico y mental. Además de abundante agua, contienen también vitaminas, oligoelementos y antioxidantes (principalmente bioflavonoides) entre otros nutrientes, que ayudan a prevenir y mejorar enfermedades como la hipertensión, problemas cardiovasculares e infecciones. Las frutas del bosque estacan por …
Los tentempiés de media mañana y media tarde, o meriendas, son considerados frecuentemente como ingestas reservadas a escolares, cuando realmente son un aporte nutritivo necesario en todas las edades y estilos de vida. Se recomienda, para toda la población en general, diistribuir los alimentos a lo largo del día en 4 ó 5 comidas, de manera que las calorías se …
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) incluye la dieta del grupo sanguíneo dentro de la categoría de “Dietas Milagro”, y considera que podrían derivarse importantes trastornos para la salud cuando se lleva a la práctica. La dieta basada en el grupo sanguíneo fue desarrollada por los investigadores James y Peter D’Adamo a lo largo de años de …
La miel es una sustancia elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores en las que liban. A este néctar le añaden enzimas y lo deshidratan, evitando fermentaciones y favoreciendo su conservación. Algunos tipos de miel, como la de encina, no proceden del néctar de las flores sino las secreciones de la planta. Las abejas la depositan …
El bienestar de nuestro organismo depende de un correcto aporte de todos los minerales que los componen, pero el Magnesio es, sin duda, uno de los elementos que más influye en nuestro estado de salud. De todo el magnesio que consumimos a través de los alimentos y bebidas, solo el 30-40 % llega finalmente al interior del organismo. Más de …
En el mercado podemos encontrar Aceite de Oliva envasado con distintas denominaciones. Conocer a que hace referencia realmente cada una de ellas nos orientará definitivamente a la hora de adquirir este producto. El aceite de oliva se define, de forma general, como la “materia grasa extraída de los frutos de las diversas variedades del olivo (Olea europea l), sin que …
El Hummus es una crema típica de la gastronomía árabe. Normalmente su ingrediente base son los garbanzos, aunque también se elaboran variantes de esta receta que los sustituyen por otras legumbres (lentejas, alubias…) o que añaden otros ingredientes, como la remolacha. El Pan de Pita es el acompañamiento ideal para “sumergir” en esta crema vegetal, aunque si no se dispone …
La Enfermedad Celiaca es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena. Se caracteriza por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes. Las personas afectadas por esta intolerancia presentan una predisposición genética a desarrollarla y suele ser más frecuente en las mujeres que en …
La Levadura de Cerveza se ha hecho muy popular por la gran cantidad de beneficios que tiene para la salud, como mejorar el estado de la piel y el pelo, su importante aporte de proteínas y vitaminas o que regula nuestros niveles de azúcar en sangre. El hongo unicelular Saccharomyces cerevisiae, que se obtiene de la descomposición del gluten de …
Muchas personas a lo largo de sus vidas pasarán por estados depresivos leves y transitorios, que quizás puedan ser combatidos con una buena alimentación y unos sencillos cambios de hábitos, evitando así llegar a estados más graves. Igualmente, las depresiones en curso pueden beneficiarse de una dieta adecuada como tratamiento complementario a la psicoterapia, ya que se hará frente de …
La hipertensión se considera un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo que mantenerla dentro de unos niveles adecuados pude evitar complicaciones médicas futuras. La presión arterial es la fuerza que ejerce la sangre sobre las paredes de las arterias. Unos niveles de presión sanguínea, de forma continuada, por encima de 140 mmHg en sístole y 90 mmHg en …
Los organismo transgénicos u organismos modificados genéticamente (OMGs) son aquellos a los que se les ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Por procesos de biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la este primero carece. De este modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar …
La saciedad es la percepción que tiene el cuerpo humano de no tener necesidad inmediata de ingesta de alimentos. Se trata de una respuesta de equilibrio del organismo, dirigida a frenar la apetencia por los alimentos cuando la necesidad de comer queda satisfecha. La regulación de la sensación de saciedad es bastante compleja, y esta sujeta a múltiples estímulos, como …
La remolacha (Beta vulgaris) es una hortaliza de la cual tanto las hojas como la raíz son comestibles. Existen numerosas variedades de la especie. Algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar La variedad de remolacha de mesa tiene unas raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen principalmente …
De la germinación del haba de soja se obtiene los brotes de soja, que corresponden a los tallos y raíces tiernas de la soja. Este producto germinado es típico del Extremo Oriente, aunque su consumo se ha extendido por todo el mundo. Aunque la soja es una legumbre el proceso de germinación produce una serie de cambios en su composición …
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra el la leche y productos lácteos. La lactosa para ser digerida se ha de procesar en el intestino por un enzima, la lactasa. Si este enzima no se produce en la cantidad suficiente la lactosa no se digiere y aparece la sintomatología típica de la intolerancia a la lactosa: distensión …
Las pipas de girasol son las semillas comestibles de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus). Usualmente, se vende el fruto completo y se consume el interior, desechando la cáscara, y aunque la mayoría de las personas sólo las ve como un aperitivo o golosina, las propiedades nutricionales de estas pipas o semillas son muy interesantes. Las primeras plantas de …
La semilla de lino puede considerarse como un “alimento funcional” ya que, más allá de sus excelentes aportes nutricionales, posee efectos positivos sobre distintas funciones del organismo, y reduce el riesgo de aparición de determinadas enfermedades. La mayor parte de las propiedades medicinales de la semilla de lino se deben a dos de sus componentes: el ácido graso Omega-3 alfa-linolénico …
La semilla de chía es, junto con la del lino, una de las fuentes vegetales con la mayor concentración del ácidos graso Omega-3. La chía (Salvia hispanica) era un alimento básico para las civilizaciones de América Central y México antes de la conquista de América. Los aztecas la empleaba como alimento, como ofrenda a los dioses, y para producir aceites …
Las semillas o pipas de calabaza son una fuente de nutrientes que muchas veces desperdiciamos en nuestras cocinas. Este fruto seco aporta grandes beneficios al organismo por lo que conviene incluirlo en la dieta. Ya desde la antigüedad se han valorado estas semillas por sus propiedades nutricionales y medicinales, además de por su suave y dulce sabor y su agradable …
El arroz es, junto al trigo, uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es el alimento principal de dos terceras partes de la población del planeta, y en muchos países constituye el alimento básico en su dieta, como en la mayor parte de las poblaciones de Extremo Oriente. En España se consumen aproximadamente unos 7 kilos de arroz …
La Almendra (Prunus dulcis) es uno de los frutos secos más apreciados de la cocina Mediterránea. Es un ingrediente versatil, que se adapta tanto a la preparación de platos dulces como salados y que puede consumirse en forma de aperitivos, salsas o leche vegetal. En España, que es uno de los principales países productores de este fruto, existen cinco tipos …
La espelta (Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una variedad de trigo de espiga aplanada y grano de color tostado oscuro, de mayor tamaño que los del trigo común. En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso. Esta subespecie del …
El término de Hidratos de Carbono o Carbohidratos se escucha cada vez más entre los aficionados a las nuevas tendencias en nutrición, en gran parte como consecuencia de la gran difusión que han tenido las dietas hiperproteicas. Estas dietas se basan en un mayor consumo de proteínas en detrimento de los hidratos de carbono, de los que también se controla …
El tamari es una salsa hecha a base de soja, agua y sal. Se obtiene fermentado todos estos elementos durante un periodo que va desde los 18 a los 24 meses, durante el cual se transforma su sabor y aroma, pero además se enriquece en muchos nutrientes y sustancias beneficiosas para el organismo humano. El ingrediente mayoritario del tamari es …
El sirope de agave, también conocido como miel de agave o néctar de agave, es un líquido dulce que se obtiene del agave o maguey, una especie de cactus o planta del desierto, originaria de América tropical y subtropical y el Caribe. Del corazón de la penca del agave se extrae una savia líquida que se conoce como aguamiel, y …
El árbol de la granada es uno de los primeros cultivos conocidos. Desde tiempos antiguos la granada se ha cultivado en la zona mediterránea de Asia, África y Europa y ha sido muy valorada por su zumo, pero también por sus propiedades terapéuticas. El uso medicinal de la granada viene documentado en los textos médicos más antiguos, teniendo ya referencias …
El mijo es uno de los cereales cultivados más antiguos. Originario de África central, su cultivo se extendió hacia la India y China por el este, y hacia Asia Menor y Europa por el norte. Muy consumido en África y Asia, está siendo redescubierto en Europa gracias a los nuevos hábitos más saludables de alimentación. Los granos de mijo son …
El tofu es una cuajada de leche de soja, de aspecto similar al del queso fresco pero de composición, sabor y textura muy diferentes. Es un alimento de origen oriental, y aunque todavía su uso en la cocina occidental es muy discreto, comienza a extenderse en parte por su éxito entre los vegetarianos y en parte por los beneficios que …
El ritmo de vida actual, el sedentarismo, el exceso de químicos en los alimentos y el ambiente que nos rodea en general sobrecargan al organismo de toxinas provocando síntomas como el exceso de peso, migrañas, sensación de hinchazón o el estado de cansancio y agotamiento en el que muchas personas se encuentran continuamente inmersas. El ayuno como medio de purificación …
Cuando pensamos en el “desayuno británico” o “desayuno inglés” todos imaginamos un plato combinado de huevos, bacon, salchichas… Pero en el Reino Unido también tienen una forma saludable y llena de energía positiva de empezar el día: el Porridge. El Porridge es una crema caliente de avena que se elabora calentando leche y/o agua con copos de avena hasta obtener …
El sésamo (Sesamum indicum L.), es una planta cultivada ampliamente en los países de Oriente Medio y en la India, de donde es originario. El valor de este vegetal está en sus semillas, también conocidas por el nombre derivado del árabe ajonjolí. Estas semillas pueden ser marrones, negras y blancas, y tradicionalmente se han valorado por su alto contenido en …
Los zumos naturales de frutas y verduras no solo son un refresco agradable para el paladar, sino que además contribuyen a mantener un buen estado de salud y algunos pueden aplicarse como refuerzo en el tratamiento de enfermedades o para conseguir objetivos terapéuticos concretos. Son una importante fuente de nutrientes. Cuando se exprimen las frutas y verduras frescas, la mayoría de los …
Los glúcidos o hidratos de carbono (cereales, pan, pastas, fruta, azúcares…) son los principales nutrientes que aportan energía al organismo. De hecho, tejidos como el cerebro solo pueden funcionar con la glucosa como fuente de energía. En una dieta equilibrada los hidratos de carbono serían la principal fuente de energía para el organismo, mientras que las proteínas cumplirían un papel …
La Vitamina B12 (o cianocobalamina) es una molécula esencial para nuestro organismo, no puede sintetizarla y ha de obtenerla a través de los alimentos. La Vitamina B12 tiene un efecto anti-anémico: favorece la asimilación del hierro de los alimentos y es imprescindible para la producción de los glóbulos rojos. Un aporte deficiente de Vitamina B12 da lugar a la aparición …
El Extracto de Semillas de Pomelo es un producto que se obtiene a partir de las semillas y partes del pericarpio (membrana) del pomelo. Es un antimicrobiano de amplio espectro, seguro para su uso, y rico en bioflavonoides y Vitamina C. El Extracto de Semillas de Pomelo se puede comercializar como extracto líquido, la forma más habitual, o se puede …
La Quinoa Real (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal que se cultiva en Sudamérica (principalmente en los Andes) y Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el mismo al de un cereal. La Quinoa destaca respecto a otros cereales por su elevado …
La Alfalfa (Medicago sativa L.) es una leguminosa que se ha utilizado tradicionalmente como planta forrajera, para la alimentación del ganado, pero que también tiene una gran riqueza en nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. La Alfalfa es rica en las Vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E y K. El 10% de su peso son minerales, entre los que …
La estación del año, la situación laboral, las relaciones con la familia, pareja y amigos, el estado de salud, la energía con la que cuente el organismo o el haber alcanzado determinadas metas u objetivos son factores que pueden condicionar el estado de ánimo. También los alimentos pueden influir sobre el ánimo y mejorarlo, bien por los nutrientes que aportan …