El arroz blanco es el arroz desprovisto de la capa de salvado o fibra que lo envuelve.
Aunque como recomendación general es mejor consumir los cereales, incluido el arroz, con el salvado, hay situaciones en las que se aconseja prescindir de ella, al menos temporalmente.
Entre las principales propiedades del arroz blanco destacan:
· Su gran aporte en hidratos de carbono, que proporcionan energía de asimilación progresiva, aconsejándose su consumo especialmente en deportistas, ancianos y convalecientes.
· Tiene efectos astringentes, recomendándose en procesos de diarreas y gastroenteritis.
· Puede consumirse sin restricción en personas con la presión arterial elevada debido a su aporte en Potasio y su bajo contenido en Sodio.
· Por su alto contenido en Fósforo es un cereal ideal para las etapas de crecimiento y para promover la energía intelectual.
· Es apto para ser consumido por celíacos o gente que requiere eliminar el gluten de su dieta.
· La combinación de arroz y legumbres supone un aporte proteínico de alta calidad y procedencia 100% vegetal.