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Receta de Tatín de Manzana sobre crujiente de Muesli

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Desde El Granero Integral nos proponen esta receta creada por la Chef Mireia Anglada, usando solo productos naturales, sin aditivos ni conservantes. Además, este postre no contiene gluten, leche ni huevos, y es apto para veganos.

Ingredientes para la Base Crujiente de Muesli

· Copos de quinoa 60 g

· Quinoa hinchada 20 g

· Almendra molida 20 g

· Coco rallado 150 g

· Semillas de sésamo 15 g

· Sirope de Agave 70 g

· Aceite de girasol (para engrasar los moldes)

Ingredientes para la Cobertura de Manzana

· 8 manzanas medianas tipo golden

· Concentrado de manzana al gusto

· Agar-Agar en polvo para espolvorear

tatin de manzana con base crujiente de Muesli

Como se Hace

Mezclar en un bol todos los ingredientes de la masa de muesli y reservar.

Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños y saltearlas en una sartén (en dos o tres tandas) con un poco de concentrado de manzana. Espolvorear una pequeña cantidad de agar-agar sobre las manzanas junto con unas gotitas de agua, al final de la cocción.

Engrasar 12 aros metálicos de 6 cm de diámetro con el aceite de girasol. Colocarlos sobre una bandeja de horno forrada de papel encerado. Verter dentro de los moldes las manzanas cocidas, dejando medio centímetro de espacio para colocar la masa de muesli.

Añadir la masa de muesli a los aros metálicos, presionando ligeramente hasta que quede más o menos plana.

Hornear 15 minutos a 185º.

Dejar enfriar y dar la vuelta en el plato con cuidado. Se puede servir adornado con unas hojas de hierbabuena.

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