Con Gluten – Sin Gluten Ante la gran variedad de alimentos que encontramos en el mercado, muchos de ellos procesados, con una composición bastante compleja, se plantea frecuentemente la duda de si contienen o no gluten. Hay alimentos que son percibidos claramente como no aptos para la intolerancia al gluten (como en la enfermedad celíaca), pero otros que, por ser novedosos o no saber interpretar … Leer Mas
La Enfermedad Celiaca La Enfermedad Celiaca es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena. Se caracteriza por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes. Las personas afectadas por esta intolerancia presentan una predisposición genética a desarrollarla y suele ser más frecuente en las mujeres que en … Leer Mas
Un nuevo cereal muy antiguo: el mijo El mijo es uno de los cereales cultivados más antiguos. Originario de África central, su cultivo se extendió hacia la India y China por el este, y hacia Asia Menor y Europa por el norte. Muy consumido en África y Asia, está siendo redescubierto en Europa gracias a los nuevos hábitos más saludables de alimentación. Los granos de mijo son … Leer Mas
