El Teff es un cereal rico en minerales, como el calcio, magnesio, manganeso y potasio, que ayudan recuperar al organismo tras el esfuerzo físico y mental. Su proteína, libre de gluten contiene los 8 aminoácidos esenciales, destacando la lisina, escasa en algunos cereales como el trigo o la cebada. Al no contener gluten es perfectamente tolerado por los celiacos.
El Teff es rico en carbohidratos de liberación lenta y fibra, proporcionando una energía inmediata y duradera, además de tener un alto poder saciante y regulador del apetito.
Ingredientes
· 200 g de Harina de Teff
· 2 Huevos
· 1 vaso de Leche de Arroz
· 2 Manzanas golden
· 50 g de Aceite de Oliva
· 4 Ciruelas pasas
· 8 cucharadas soperas de Sirope de Ágave
· 1 cucharada de Bicarbonato
· Sésamo
· Canela
· Sal
Como se Hace
Batir los huevos y mezclarlos con la leche de arroz, el sirope de ágave y el aceite de oliva. Trocear las ciruelas pasas y añadirlas a la mezcla. Agregar la harina de teff, la canela, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezclar bien.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas.
Engrasar un molde adecuado para el horno y colocar una capa de manzana. Añadir la mezcla de harina y cubrir con otra capa de manzana y el sésamo.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 40 minutos, hasta que esté cocido por dentro.